Un primo piatto facile da fare e veloce, i pomodori a picchio pacchio sono una ricetta semplicissima ma buonissima tipica della tradizione Siciliana.
Un condimento semplice e veloce da fare, ottimo per condire spaghetti e altri tipi di pasta casereccia.
La cucina Siciliana difatti vede ricette ricche ed elaborate e altre semplici ed essenziali.
Ho trovato questa ricetta in un ricettario di cucina Siciliana e ho voluto provarla e condividerla con voi!
SPAGHETTI ALLA PICCHIO PACCHIO
INGREDIENTI: per 4 persone
1/2 cipolla
350 g. di spaghetti
6 foglie di basilico + q.b.
1 spicchio d’aglio
350 g. di pomodorini ciliegino o san marzano
parmigiano grattugiato q.b.
PROCEDIMENTO:
Prendete i pomodori sciacquateli e nel frattempo mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua per cuocere la pasta e fatela bollire, ora decidete voi se se sbollentare i pomodori nell’acqua bollente per alcuni minuti, il tempo becessario affinche possiate togliere facilmente la buccia, ve ne accorgerete quando si formeranno rughe sulla superficie, pelateli e in un piatto fondo togliete i semi e raccogliete il succo che dovrete tenere da parte, oppure tagliateli direttamente a dadini senza scottarli come ho fatto io e li rosolate direttamente.
Prendete una padella e versate dell’abbondante olio extra vergine d’oliva, affettate finemente una cipolla, unite lo spicchio d’aglio e i pomodori tagliati a pezzetti, fate soffriggere tutto insieme per alcuni minuti a fuoco lento, aggiustate di sale e condite con del pepe e basilico fresco tritato.
Fate cuocere tutto fino a che i pomodorini sono morbidi senza farli sfaldare troppo e aggiungete ancora un altro po’ di basilico fresco, se lo desiderate potete aggiungere anche mezzo cucchiaino di zucchero per togliere l’acidità ai pomodorini.
Non appena l’acqua bolle versate la pasta e fatela cuocere seguendo i minuti indicati nella vostra confezione, spegnete il sugo preparato e tenetelo al caldo, scolate la pasta leggermente al dente e versatela nella padella ancora calda con il sugo precedentemente preparato, unite qualche cucchiaio di acqua di cottura, del parmigiano reggiano grattugiato, aggiungete del peperoncino se lo gradite e abbondante basilico fresco tritato ben lavato, servite subito la pasta bella calda con un altra spolverata di parmigiano per ogni piatto e buon appetito a voi con questa delizia!
